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  • 用塑料砧板切熟食可有效止防細菌

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    點擊次數:394 更新時間:2020年07月15日15:10:34 打印此頁 關閉
      香港美食家蔡瀾在博客中提到,日本政府規定切生魚片必須用塑料砧板,因為不容易藏納細菌,可以有效防止可能引起的食源性疾病。
      中國家庭中傳統使用的砧板都是木質的,它天然但笨重,木質空隙比較多,易產生裂隙,藏污納垢,尤其是洗后潮濕,不易干燥,成為滋生細菌的重要場所。
      現在家庭多用塑料砧板,更輕巧,易清洗和干燥。但在剁肉時會使塑料細?;烊氩穗?,許多人擔心有毒。其實,沒必要擔心。食品級的砧板塑料細粒無毒,即使吃下去也會從糞便中排出。
      有人做過試驗,在每平方厘米的砧板上分別污染大腸桿菌1400萬個,用自來水沖1分鐘以后,木質砧板上還存有7萬個,塑料砧板上只有600個;如果用洗滌劑清洗,這兩種砧板上分別還有300及200個。
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